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我外婆家是福州人,每年跨年1/1就會在家自己做紅糟

大約釀兩個月後就可以吃了

去年開始外婆決定把秘方交給我,我就開始和大姨媽學習怎麼製作紅糟

去年快八十歲的外婆和大姨媽↓

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↓把煮好的糯米放在甕裡

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↓甕裡面已經放好紅麴了,飯上的白點是敲碎的白麴

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↓攪拌均勻等待2個月發酵~~收成 

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做好的紅糟就是長這樣↓

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這天野豬來我家,當然要露一手煮我家的祖傳秘方好菜以示嫌慧:P

紅糟雞&紅糟豬軟骨

材料:

這個是我去附近新開的有機店捧場的有機豬軟骨,好貴...($95/6塊)

有機食物果然是有錢人在吃的...

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整體的食材如下:

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紅糟1大匙  

雞肉1/2隻or豬軟骨1盒(6塊)

醬油2大匙(我是用統一四季醬油)

沙拉油(當然也是統一葵花油)適量、水適量、蒜頭隨意

因為有加醬油的關係,不需要加鹽喔!

做法:

1.把沙拉油和蒜頭拌炒出香氣後,加入肉類再拌炒至外觀稍熟

2.加入水淹過肉,加入醬油煮至水開

3.加入紅糟,再拌炒均勻

4.煮至肉熟透或收汁完成即可

初學者請先學煮雞肉,因為軟骨實在不容易熟透啊

我第一次煮就煮好久,還是煮到讓我咬不動(而且還燒焦)  囧

另外除了肉類之外,也可以加一些菇類,像我這次煮的紅糟雞就有加入洋菇(都變成紅色了)

洋菇水煮後會變得很多汁喔(yummy)

 

成品如下囉↓

紅糟雞+洋菇

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紅糟豬軟骨 

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qqdcat 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 嚕嚕咪
  • 酷....
  • 好吃好吃^^

    qqdcat 於 2010/05/13 06:45 回覆

  • happynew
  • 看起來也太好吃了(大拇指)
  • 昨天又用雞腿煮....又嫩又好吃唷!

    qqdcat 於 2010/05/13 06:45 回覆

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