這次收到李大條香腸的試吃是好久以前的事了
因為最近都在加班中度過,所以它就一直被我冷凍在冰庫裡
今天好不容易偷了個閒,終於拿出來吃了ミ★(*^-゚)v
佩玲姊有特別交代要按照網站上的烹調方式(以下為藍字)試吃,所以從解凍開始我都很小心
1.解凍
保鮮方式:
香腸的保鮮方式跟鮮豬肉一樣
一定要進冰箱冷凍 否則易壞
(記住 一定要放冷凍喔!)
要食用時 再拿出來退冰(要退到整個香腸軟軟的才行喔!)
如果可以的話 最好再額外用懸掛方式晾乾(表皮沒有濕濕的)
從退冰到晾乾的時間大約兩小時左右
我是直接從冰庫拿出來放在常溫約2小時,但是表皮很濕,所以又拿去外面懸掛啦!
吊掛的過程中,不斷的散發出酒香...聞了好滿足啊
嗯嗯...是的...它是和褲子在一起XD
晾了一小時左右還是濕濕的 囧 所以就自己用紙巾把濕氣擦掉
香腸一看就知道是用很新鮮的豬肉做成的!!
上次面交是晚上,沒有機會好好看一看這香腸
看到"本人",沒想到這麼粗啊!!握在手中...著實比一般的香腸粗了好多(///∇//)♪!
2.烹調方式
1.先將表皮弄乾,方法有三種
第一種就如前述的懸掛方式,時間要久一點,大約再多晾一個小時
表皮像下圖這樣有點乾乾的才可以唷!!
第二種進微波爐 60秒 待表皮像川燙後的樣子
第三種進烤箱 大火 正反翻面烤五分鐘 待表皮像炸過的感覺
2.下油鍋
先將鍋子加熱 油少許 小火
將完成步驟1的香腸放進油鍋中
待煎煮三到五分鐘後
表皮呈紅色
可用筷子或叉子插插看是否有熟
3.小秘訣!
起鍋後待香腸放冷後再切
這樣香腸會比較完整好看!
還有,如果香腸沒有用乾就下鍋油煎會容易破掉唷!
我也選擇了三種方式~
1.油煎法
用大火將油燒熱後轉小火,把香腸放入滾來滾去,先將表皮煎熟,這樣也比較不會黏鍋
再來就是耐心的等香腸熟透
如果想快一點熟,可以將鍋蓋蓋上,這樣可以用半蒸的方式將香腸蒸熟,也可以避免油爆
(不過小可是大象手不怕油爆啦d^皿^b)
只煎一根看起來有點淡淡孤獨 哈哈 ↓
2.水煮法
將水煮大滾後把香腸放入,再轉小火讓它小滾,六七分鐘就可好了
煮好的湯汁很香喔,可以拿來燙青菜
3.火烤法
再來是火烤法,烤箱有大小兩種,小烤箱的火力比較旺,若將香腸直接放入烘烤的話,很容易產生外皮焦但內部的肉還沒熟的狀況
所以可以直接把香腸包在錫箔紙裡面,一樣用辦蒸烤的方式烹煮
待烤了6~7分後,再打開來烤到外皮酥脆即可(記得兩面都要烤喔!)
烹飪的成果在這裡啦!
比較如下表 ↓
比較項目 | 水煮 | 油煎 | 火烤 |
大小 | 最粗 | 最細短 | 普通 |
焦度 | 不焦 | 最焦 | 普通 |
肉汁保留 | 中 | 最小 | 最大 |
香氣(聞) | 最不香 | 最香 | 很香 |
香氣(咬) | 最不香 | 最香 | 很香 |
肉咬感 | 普通 | 佳 | 普通 |
外皮韌度 | 最韌 | 最好咬 | 中 |
剖面圖來看一下
水煮和火烤煮好後都像沒熟(*´д`*)(但是吃起來是熟的)
整體來說,油煎的最好吃>>火烤>>>> 水煮
但是以酒香的香腸,應該是碳烤最好吃吧♪♪(´∀`)
所以想吃到最佳狀態的香腸,還是直接去"李大條酒醉香腸"買現烤的吧!
佩玲姊現在好像還在找攤位,有興趣可以打電話給她訂購
老闆娘 江佩玲 0960-756-335 0932-171-980
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