敬告:請先確認你不是半夜看這篇文章,否則圖文會有讓你想砸電腦的衝動XD
今晚來到大安區新開的"油花炭火燒肉專門店",據說有賣夢幻和牛和店家自豪的甜點
為了可以吃到很多種不同的料理,我們一行七個人(含3個鐵咖)來到位於大安區東方工商斜對面的油花。
第一次聽到"油花"兩個字,還以為是以"油桐花"作為主題的餐廳(誤),但懂得吃燒肉的人當然覺得"油花"理所當然的是在形容"牛肉中的油脂分布相當美好"的意思。
因為我們都是肉食性動物,店內就推薦我們用單點的方式,才可以更好好地享用各種不同的肉類。我們跟服務生說想吃和牛與預算,就放心地讓她去幫我們搭配適合七人食用的菜單。
(一)和風胡麻沙拉
以高麗菜切細絲+稀有的日本水菜為主體的白芝麻風味沙拉,沙拉醬的味道顏色看起來很清淡,胡麻味卻很濃郁,是很讓人一口接一口的開胃前菜。
旁邊的小方塊是炸雞蛋豆腐,呈現出和風感。這碗讓我們七個人分實在是吃起來太不過癮了,下次我要自己吃ㄧ份(誤)
(二)銷魂喇牛舌(?)
從未見過看起來這麼新鮮的牛舌切片(以前看到的都是整片暗紅色的不規則狀),上面擺上新鮮的青蔥與白蘿蔔泥
一人只有一片,也就是每個人只有一次機會,這種需要技巧的高風險肉類,當然是請專業的來協助我們完成囉。
烤到這樣的熟度就可以吃了!可千萬不要翻面啊
喔喔喔吃下去簡直就是太juicy了!!!這種感動比跟愛人喇及來得感動多了(?)
(三)薄片松阪豬
這個正是欣賞"油花"的開始,美麗的油脂整齊分布在豬肉組織中。
別以為是店家小氣把豬肉切成薄片喔,這是別有用意的
原因是要利用豬肉中的油脂把肉片周圍烤到"恰恰的"(脆脆的)再享用
一方面有梅納反應的焦糖香氣,另一方面也可以去除多餘的油脂喔!
肉片尾巴翹起來就"恰恰"好囉XD
(四)菲力牛排佐蒜泥醬
菲力的油脂分部較少,屬於比較瘦的肉質,很適合在"恰恰豬"後面出現
只有七片的組合,決不允許失敗,所以一樣是專業的來。
喔喔喔!翻了
差不多好囉
喔喔喔!烤好了!
上面灑的芝麻有畫龍點睛的功效,咀嚼時會很期待把芝麻咬爆的香氣...
斷面秀!!
這是附上的蒜泥醬,其實我也不知道它真正的名稱,裡面是獨家特調醬汁加上蒜泥+蒜片和香氣四溢的奶油,烤過後讓蒜味融入奶油後沾食。
在我們整個晚餐的過程中,因為太好吃所以還跟店家多要了兩份XD
服務人員提醒我們,除了沾醬汁外,不要忘記牛肉的原味,也可以沾點玫瑰鹽提味即可。
美麗的玫瑰岩鹽
服務人員在桌邊仔細研磨玫瑰鹽,還戴上令人安心的手套
(五)和牛!
這個就是美麗的放射網狀"油花"!!
不要以為和牛就是從日本來的牛肉喔,和牛的意思是日本的品種,油花燒肉的和牛來自澳洲,所以可以安心食用
擺盤也用心地墊了適當長度的葉子,灑上鹽,整片完整的肉再放上芝麻和旁邊的哇撒米,有夠"和風"
再來換一位長得很像瘦版NONO的服務人員
NO哥說把肉片先切成兩半是為了讓熱度均勻
整片的話就會接觸到烤網的兩側
烤好了!!!!!!!!!!!!!!!
喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔
為什麼我要半夜寫食記呢???
凍未調了啦!!!
剛才肉上的白色油花已經轉換成這半透明的美妙花紋
好想獨吞整片啊!!!
NO哥仔細地剪開和牛
是應該剪成七的倍數才不會打架啊
第一口吃原味,這肉汁...在嘴巴中化開,真的好甜好甜
另外半片沾了一下旁邊的哇撒米
發現這一小滴的哇撒米不像生魚片的芥末那麼嗆
據說是綠芥末和黃芥末的交織才能融合出這麼溫柔的味道
(圖中的芥末好像毛毛蟲XD)
(六)日式烤飯糰
只有吃肉實在是塞不滿我們的胃,由於石鍋拌飯似乎比較常見,所以我們點了烤飯糰
米飯是使用Q度適中的台梗九號米
↓飯糰捏好的樣子
看到飯糰就很興奮的野豬,急忙想要立刻吃下,但被阻止了。
這是"烤"飯糰啊!稍安勿躁!
烤到兩面金黃酥脆
飯糰裡捏了鮭魚肉和海苔香鬆,表面吃起來像是"不會黏牙的鍋巴"
捏得很紮實,但飯粒仍然顆顆分明,不是黏黏的喔!
(七)
霜醬玫瑰牛五花
這個肉是有醃料的
艷紅的肉排成玫瑰花實在是太Q了
牛肉不用烤太熟,一次只需烤七片,吃完後再烤即可。
歐耶烤一下下就可以翻面了!
因為醃的醬汁比較重口味,所以建議搭配飯糰一起享用
鮮嫩的牛肉搭配外皮有點脆的烤飯糰,多層次的口感真是絕配啊!
(八)安格斯沙朗牛
又是一陣掌聲響起(啪啪啪)
仔細一看,其實他已經切好了耶
剛剛整片的時候根本看不出來
可見油花在切功上也是很有功夫的
據說因為這邊的肉都很高級,所以全部都是手切
沾上油花所提供的新鮮檸檬汁,別有一番清爽風味
(九)蕃茄牛肋湯
有點羅宋湯的fu,但蕃茄味更加濃郁!
有人說可以淋在白飯上當燴飯醬汁
吃得出來是用大量蔬菜熬製而成的,內容物有胡蘿蔔等等蔬菜加上牛肉小丁
(十)韓式辣牛肉湯
煮滾後,再在表面上打上蛋液
蛋搭配辣油的滋味很香(不會很辣),而且也沒有過老
裡面一樣也有小牛肉丁,比起蕃茄湯,這個辣牛肉湯更具特色
如果只能選一種湯,我會選這個
(十一)厚到不行的圓鱈
這個毫不起眼的圓鱈因為很厚要烤很久,所以工作人員就放心讓我們自己烤
原本只想好好吃經典牛肉的我,心中還覺得怎麼搭配一個海鮮佔掉我牛肉的擴打...XD
但沒想到烤好後才發現,他搭配圓鱈是有理由的。
隨他慢慢烤的圓鱈和追加的蒜泥醬汁
烤熟後的樣子
鱈魚一點腥味都沒有,取而代之的是一股特殊的甜味
不像其他的烤魚很容易烤焦或是烤太乾,這鱈魚的口感很好,可見油花在海鮮的選擇上也別有用心
建議可以搭配檸檬汁食用
(十二)雞腿肉
雞腿肉我就不用多說啦,是烤肉必備的肉類
我最喜歡吃的就是像這樣厚厚的帶皮雞腿肉
油花用他們的特殊醬汁醃過後,再提供給我們燒烤
烤好的樣子真多汁!
油花的醃料真不是我要說,鹹中帶點甜,讚讚讚
(十三)北海道超肥大干貝
看到都要流淚了TT
每顆大乾貝都比我手的拇指大,也比我腳的拇趾粗(大誤)
瞧這美麗的外觀
和雞腿肉一起給專業的烤
我非常喜歡油花的桌邊代烤服務,不但有人介紹每道料理的特色
還用細心的烤法來處理食材
像是這干貝還立起來烤,一點都不馬虎
還好我們是週間去吃的,聽說要服務人員比較不忙的狀態下才能一道道幫忙烤
如果不是代烤,服務人員也會很周到地教客人如何烤,要吃幾分熟最好吃之類的
烤好囉是不是真的很厚!!
干貝的纖維
(十四)嚼勁系牛肋條
因為顏色較淡,看起來好像豬肉呀
附上香香的辣油
因為比較小,還滿好烤的
牛肋條是有帶筋較有嚼勁的肉,因為需要咀嚼久一點,所以可以好好享受牛肉的鮮甜味(當然還有油脂溶在嘴裡的油潤口感囉)
(十五)厚切牛小排
這張照片應該可以投稿了吧XD?
原本應該要到此為止的我們,又多加點了這道厚切牛小排
又是美麗的油花分布啊
啥!這切法好像花枝XD 據說這種厚片的牛肉這樣切烤出來會更好吃!
嗯寫到這裡我已經完全詞窮了,這種味道請自己體驗吧(飛踢)
(十六)(十八)毫不遜色的小菜們
韓國泡菜、辛脆小黃瓜、梅漬苦瓜
三道小菜中,最具特色的我覺得是辛脆小黃瓜
黃色的醬汁被小黃瓜完整的吸收,且切圓片的小黃瓜依然保持該有的脆度
我趁大家還在留意牛肉時,多吃了好多片XD
(十九)(二十三)超專業的手作甜點們
吃完一堆肉,另一個胃還在呼喚我們快快填滿他
於是把菜單上所有的甜點都叫上來了!
從左邊的三角形蛋糕起順時針為
咖啡起司蛋糕、焦糖布蕾、杏仁豆腐、芒果雪酪、覆盆子馬卡龍
(十九)咖啡起司蛋糕
我一向不愛吃咖啡口味的甜點,但為了表現出我的專業,還是淺嚐了一口
油花的起司蛋糕是屬於口感濃郁鬆散型,底是餅乾底
說真的,咖啡的味道還滿香的,和起司的味道很合。如果是起司蛋糕控,應該會想外帶一塊回家獨享吧
(二十)焦糖布蕾
看起來吹彈可破的外表,其實有厚實的口感
吃起來可不是你想像的那樣喔
口感有點類似甜的蒸蛋,可見他蛋的比例還算滿高的
但是看得出來這也是工夫點心,可是蒸烤的一點泡沫都沒有!
焦糖的焦味是屬於清爽派的,沒有燒焦喔!
(二十一)杏仁豆腐
這是我吃過最濃厚的杏仁豆腐了
我猜他應該是用奶酪的作法去製作
與其說他是杏仁豆腐,不如說是杏仁口味的奶酪:D
(二十二)覆盆子馬卡龍
這個馬卡龍的裙襬好Q
外觀比市面上賣的馬卡龍小,吃起來也比較不甜,也不黏牙
這可是油花的自信之作唷!
(二十三)芒果雪酪
芒果味不重,有點像熱帶水果的感覺
前味是甜甜的芒果+柳橙味,溶化後有淡淡的檸檬味
算是很有特色的甜點,在燒肉之後吃有一種畫上句點的清爽感
下次我來油花,還會再點一次
(二十四)快樂的飲料們
油花的調酒分為梅酒、水果調酒兩類
水果部分有黑醋栗、荔枝和蜜桃三種,可搭配蘇打水、柳橙、葡萄柚、可爾必思和烏龍茶幾種
由左起是黑醋栗蘇打水,黑醋栗可爾必思、黑醋栗柳橙(我們怎麼都點黑醋栗啊,可能是因為聽起來比較高級吧XD)
還有幫老公點的Orion生啤酒!!
聽說只要在公司是業務人員,憑名片油花就招待一杯生啤酒耶下次來的時候我也要帶名片來換XD
(二十五)同場加映別桌的Special
這是冰淇淋和會流巧克力湯(?)的半熟溶岩蛋糕
(不是布朗尼蛋糕)
如果你是來油花慶生,店家就會特別為您製作生日甜點(灑花)
還會幫你很有誠意的唱有點五音不全的生日快樂歌
保證生日歡樂到不行(轉圈)
幸運的我們剛好遇到別桌的情侶在慶生,所以就偷偷的拍了一張照啦!
這篇食記花了我好幾個晚上才寫完@@好累喔
下面就請大家看一下油花店內的裝潢
六人桌,旁邊的櫻花好像是日本搬回來的
這是在角落的情人雅座XD 在很妙的地方,適合偷情(?)
這是我們坐的最大的八人桌,有兩個爐
佈置小物都很有日本味
我好喜歡這個廚房門帘,專屬油花
牆上掛著小黑板,說明今天的特選食材
全部都寫日文看不懂XD
兩人座區,後面全都是清酒的瓶子
聽店家說這瓶子可是PTT上好心的"同一個人"捐贈的
PTT果然是人情味很濃的地方啊
據說這些清酒都是這位鄉民的父親喝掉的XD
光源從下方往上投射,好有氣氛喔
這是門口的四人座位區
牆上有一隻牛肉部位教學圖
地下室是開放式廚房和廁所,沒有座位
牆上寫著油花經營團隊的開店點滴,看了很感動
聽說他們原本都是上班族,因為對燒肉的熱愛,毅然決然辭職
然後把自己的積蓄全部投資在這家店...
我也希望我能有這種勇氣啊!
廁所
女廁內還有貼心地準備牙籤和棉棉
開放式廚房很乾淨明亮,但晚上已經沒在作業了
這邊是切肉的地方
樓梯的牆內放的小酒杯也是可愛的佈置巧思
櫃檯和甜點櫃
據說以後油花也打算做馬卡龍禮盒讓大家外帶喔好期待喔!
原來今天馬卡龍有兩種口味!
油花的DM
忍不住狂拍照的友人們(到底幾個人會寫食記啊XD?)
這裡面有高中好友、大學同學、工作夥伴和我親愛的老公大雜燴組合
我最幸福了!希望大家都變成酒肉朋友的鐵咖啊哈哈
店長和副店長都很健談,服務人員們也都是可以聊天的high咖
他們說前鎮子還有人在油花包場求婚咧真猛!!
如果你是對肉質很挑剔的老饕,非常推薦去油花好好享受一下
我只能說"吃過油花才知道什麼叫做肉"哈哈
好康的來了喔這次我們去吃我有跟油花的副店長沙沙說我們有幾個在寫部落格的網友
希望他們可以給我們的讀者一些好康,雖然我也不知道好康會是什麼,
不過請大家去消費的時候找副店長"沙沙"說是看小可的部落格推薦才來吃的
相信會有滿意的招待!
《油花炭火燒肉專門店》
地址:台北市大安區敦化南路二段63巷53弄7號 (東方工商斜對面)
電話:02-2755-5200
營業時間:週一至週五17:30-22:30(晚餐時間)
週六及例假日11:30-14:30;17:30-22:30
官網:http://www.marbling.com.tw/index.asp
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*花蓮美食* (4)