手打烏龍麵

材料:麵粉250g、水135cc、鹽1小匙、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、黑木耳絲、雞腿排2片、蒜頭2顆、醬油2大匙、九層塔絲少許、Q比芝麻醬

做法:

1.雞腿排醃蒜頭末、醬油

2.麵粉、水和鹽放盆中搓揉至光滑,蓋濕布醒40分鐘

3.胡蘿蔔、黑木耳燙熟備用

4.取平底鍋將雞腿排煎熟備用

5.將麵糰取出,桌上灑粉,將麵糰桿平至0.5公分厚(如沒有桿麵棍,可用奶瓶或玻璃瓶),灑粉後,對折再對折成好切的形狀,切0.5公分寬

6.切好的麵條一條條撕開,再灑大量麵粉防止麵條間沾黏

7.取一湯鍋煮大量熱水,水滾後將麵條灑下,大火煮4分鐘後倒入一大碗冷水,再煮4分鐘至熟透

8.將煮好的麵條放在冷水中沖涼

9.芝麻醬與九層塔絲拌勻成芝麻醬汁

10.麵條放在盤上,淋上芝麻醬汁,再放上肉和蔬菜即可。

 

TIPS沖涼的水越冷,麵條越Q,自己做的麵條可能會比較硬,建議用自來水溫度的水沖涼即可。

 

 

 

 

創作者介紹

非同小可

qqdcat 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()